обещанные рецепты тут http://netprint.ru/index.php?action=albums&do=59723

салатик который никогда на доедалки н остается. берем горбушу гор. копчения, крошим, смазываем майонезом. морковь на рупной терке трем и на раст. масле обжаривем, можно чуть с водичкой, до готовности. солим, выкладываем ее рыбу мажем майонезом, жарим шампиньоны с луком в равных частях до золотой корочкеи солим и перчим. все кладем сверху. ничем не мажем. слои по толщине должны быть примерно равны. рыбу можно заменить баночной.

Салат "Клумба"

3 шт. отварного картофеля " в мундире"
3 соленых огурца
150 г колбасы или мяса
1/2 банка зеленого консервированного горошка
майонез
пищевая пленка
Для блинчиков:
3-4 яйца
1 ст.л. муки
Начинка для блинов первая:
морковь свежая
сыр
чеснок
майонез
Начинка для блинов вторая:
зелень
сыр
чеснок
майонез

Для блинчиков: Яйца взбиваем с мукой, чуть солим, добавляем соду на кончике ножа. На большой сковороде жарим 2 блина.
Даем им остыть. Иногда получается так, что края блина закручиваются, поэтому, когда блин еще горячий, лучше положить сверху на него тарелку.
На каждый блин выкладываем свою начинку. Затем свернуть каждый блин в трубочку.
Затем эти трубочки разрезать на кусочки по 0,5 см.
Глубокую салатницу выложить пленкой (чтобы края хорошо свисали) и плотно друг к другу выложить рулетики.
Далее выкладываем на эти рулетики:
картофель
огурец соленый
колбаса (или мясо)
горошек
картофель
Все слои смазываем майонезом.
Заворачиваем остатками пленки. И убираем на 3 часа в холодильник.
Перед подачей на стол опрокидываем салатник кверху дном, ставим салат на тарелку, украшаем и подаем к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

( посмотреть по этапам )

Печеная картошечка "Гассель".Чистим картошку примерно одинаковых размеров столько, чтобы плотно уложить на противень. Надрезаем каждую картофелину ломтиками, но не до конца, а чтобы она сохраняла свою форму и не рассыпалась (тогда и кушать удобно, отделяя каждый ломтик). Укладываем надрезанный картофель на противень, на каждую картофелину кладем по чайной ложке сливочного масла, солим, перчим, посыпаем тертым сыром - и в духовку до готовности! Получается картошечка золотистого цвета, очень нарядная, аппетитная и вкусная. А подаю я ее с отбивнушками.
Отбивные я делаю так. Свинину режу ломтиками толщиной примерно по 1 - 1.5. см поперек волокон, хорошенько отбиваю молтком с обеих сторон, солю, перчу, панирую в муке и потом обмакиваю в льезон (смесь яйца с молоком), затем на разогретую сковородку с маслом - по паре минут с каждой стороны обжариваю - приятного аппетита! Если не хотите свинину - ее можно заменить куриным филе - вкус у таких отбивных не менее нежный.
Кладем пару картошечек "Гассель", отбивнушечку, зеленый горошек и зелень.... и все!
_________________

А я обязательно готовлю на новый год маринованное мясо: кусок мяса ( говядина или свинина) подрезается так, чтобы впоследствии его можно было свернуть в рулет. Подготовленное таким образом мясо солится, перчится черным молотым перцем, затем на мясо щедро выкладывается морковь, нарезанная на четвертушки, чеснок. Все это дело аккуратно сворачивается в рулет и обматывается толстой ниткой или шпагатом, чтобы начинка рулета нигде не выскочила. Мясной рулет кладется в кипящий маринад- в воду добавляется уксус, соль, перец горошком и лавровый лист. Сколько уксуса- каждый определяет сам, но водичка должна быть кисленькой. Мясной рулет варится 2-3 часа. Запах от уксуса, конечно, стоит оглушающий, поэтому рулет делается заранее, обычно за день до праздника. Готовый рулет вынимается, чуть остывает, кладется в пакете в холодильник. На следующий день снимается нитяная обмотка, рулет нарезается, причем вся морковно-чесночная красотища остается в кусочках мяса. Выкладывается на тарелку. Расхватывается первым делом всеми без иключения гостями.
Поверьте, результат стоит того, чтобы понюхать уксуса, а если предварительно широко открыть форточку, то все окажется и не так уж уксусно.
Сколько бы рулетиков я не готовила на праздник, никогда не остается ни кусочка.

Можно за день отварить картошечку в мундире, а 31-го, когда запекаете в духовке "дичь", подложите очищенную и нарезанную картошечку в натопившийся жирок. Она зарумянится, пропитается вкусом от мяса. В общем - вкусно и время экономится.
На закуску рекомендую напечь эклеров (можно выкладовать чайной или десертной ложкой), опять же заранее. А 31-го нарезать несколько салатов и заполнить ими половинки эклеров.
Селедочка под шубой тоже хороша приготовленной заранее. Я всегда добавляю натертое кислое яблоко предпоследним слоем перед свеклой.
Хотите холодец - его тоже надо накануне сделать.
В общем, останется добавить всяких мелочей для аромата и яркости стола: фрукты, конфеты в ярких обертках, кусочки сыра с виноградинками на цветных шпажках... И конечно же, малосольную семга-чку (обожаю!), обязательно "лимончики с яблочками под коньячок".
Не забудем сделать себе масочку, принять душ и вперед в новый год! Ура!!!!!

Можно сёмгу засолить.Для 1кг рыбки смешать 2 столовые ложки крупной соли с 1 ст.ложкой сахара,натереть (обмазать) рыбу,завернуть в фольгу и в холодильник.Утром сделал-вечером готово,вечером сделал- утром можно подавать.Да с лимончиком

Берутся крабовые палочки (те которые разворачиваются, в Украине это фирма "Водный мир"). Отдельно тру на мелкой-мелкой терке вареные яйца, плавленый сырок, режу мелко укроп и заправляю это все майонезом. Потом палочку разворачиваю, намазываю начинкой и заворачиваю обратно. Фарш. палочки можно разрезать и помельче, на 2-3 части, ставить на попки, украшать зеленью, как угодно. Но много их не съешь, получаются сытные.

P.S. мне рассказывали, чтобы палочки хорошо разворачивались, нужно их бросить в кипящую воду буквально на 1 минутку, пока они начнут разворачиваться. Но мне очень не понравился потом вкус этих палок, и они становятся какие-то мягкие. поэтому я не стала их отваривать, а разворачивала аккуратно обычные.
_________________

берем кусок вырезки говяжей или свиной, а лучше филейную часть, солим, перчим, обмазываем или смесью трав или смесью из жареных грибов или пропущенным дважды фаршем со специями, сливками, травами, горчицей, кетчупом, сметаной... кому чего. на куске фольги или прозрачной кухонной фолии из целофана (я последнее предпочитаю) выкладываем черепицей кусочки бекона или тонкими пластиками порезаные и чуть подгриленные цуккини или баклажаны или парику, опять же кому чего, в оригинале слоеное тесто, но сюда оно не подходит. почему? потому что сварачиваем данную колбасу, убедившись, что напичкали ее всеми пришедшими нам в голову приправами и прянностями, маслом бы хорошо оливковым, связываем концы и в холодильник. в холодильнике эта штука может пролежать до двух дней (смотря чем пичкаем, чем меньше маринирующих вещей, напр., соль и раст масло, тем меньше лежит колбаса, не портясь) и даже вкуснее будет, т.к. промаринуется. потом вынимаем, распаковываем, понимаем, что, полежав, эта штука и форму лучше держит, хотя я все ж скрепляю зубочистками или нитью потолще. и дальше опять кому как, можно обжарить еще раз на большом огне со всех сторон, потом на лист, можно сразу на лист. ленивый вариант: за пару дней готовим всем известный ратотуй, овощную смесь, лучше с томатами, заливаем в банку и в холодильник, опять же постояв, будет только вкуснее. теперь эту смесь на протвень с глубокими краями или, еще лучше, в глиняную форму, в которой и сервировать можно, сверху обжаренное или необжаренное мясо в шубе, недостаток влаги можно устранить вином или бульоном или, на худой конец, водой. я предпочитаю накрыть фольгой и печь в собственном, так сказать соку, под конец запечь, сняв фольгу. все в печку. лучше на маленький огонь и побольше времени, чем наоборот. так и удобнее, не разварится и нет такого ограничения во времени, в смысле, если припоздает кто.
таким образом можно любой рецепт запеченого мяса переиграть.

не знаю, где как, а у нас без картошки (пюре или похожее) просто низзя. а это самое хлопотное, т.к. в последнюю очередь еще и картошку чистить и паром себя любимую и уже приведенную в порядок в самый последний момент обдавать...
можно за день сделать картофельное пюре, а в праздник, соединив его с маслом, яйцами и чуть муки, надавить на протвень штучек и запечь. еще более ленивый вариант: отварить, лучше на пару среднюю картошку, в форму ее, сверху смесь жаренного лука, грибов, сыра, сливок, кому чего и все в холодильник. опять же за день. за хороших пару часов достать из холодильника, картошка имеет дурную привычку, промерзать насквозь и не хочет потом разогреваться, за часок в печку, дать образоваться корочке. для менее ленивых такой же вариант с картофельными кнедлями (можно еще и начинку из бекона и грецких орехов с абрикосовым чатни в них сообразить) или ньеки (картофельные макарончики-галушки, их можно смесью из сливок и поджаренных-подгриленных баклажан запечь). и кстати, знаменитая шуба тоже вкуснее на второй день. так что ее тоже 30-го вечером можно заделать и под фольгу, а 31-го только верхний слой майонеза слегка обновить, многие не любят вида и вкуса "постоявшего" майонеза.

вообще есть смыл просто подумать, как понравившейся рецепт перефразировать в категорию "подготовить заранее". где б мне едоков-то найти?

Филе любой рыбы (использовала: хек, мерлузу, пиленгас, форель, горбушу, всего не помню), но больше всего нравится мне пангасиус. Берем фольгу, на нее кладем очень тонкие пластики сала (не кидаться в меня диетическими сухариками - это рецепт такой ), те, кто сала не едят или нет возможности его купить, могут положить немного сливочного масла. На слой сала (масла) положить слой лука кольцами, посолить, посыпать сахаром (!), сверху положить филе (можно прям из морозилки) слегка посоленное (я рыбу не солю), сверху пару колечек лимона, на лимон снова кольца лука, посолить, посладить. Все завернуть тщательно в фольгу и в духовку. Поскольку она у меня еще советских времен, то не времени, ни температуры сказать не могу, все на глаз и путем вынимания и осмотра готовящегося блюда. Когда начнет пахнуть, фольгу раскрыть сверху, чтобы верхний слой лука пропекся.