delfiya

рецепты

2009-11-13T08:01:21Z

обещанные рецепты тут http://netprint.ru/index.php?action=albums&do=59723

Салат из копченой горбуши. Рецепты к Новому году

2009-11-13T07:53:52Z

салатик который никогда на доедалки н остается. берем горбушу гор. копчения, крошим, смазываем майонезом. морковь на рупной терке трем и на раст. масле обжаривем, можно чуть с водичкой, до готовности. солим, выкладываем ее рыбу мажем майонезом, жарим шампиньоны с луком в равных частях до золотой корочкеи солим и перчим. все кладем сверху. ничем не мажем. слои по толщине должны быть примерно равны. рыбу можно заменить баночной.

Салат "Клумба" Рецепты к Новому году

2009-11-12T15:07:25Z

Салат "Клумба"

3 шт. отварного картофеля " в мундире"
3 соленых огурца
150 г колбасы или мяса
1/2 банка зеленого консервированного горошка
майонез
пищевая пленка
Для блинчиков:
3-4 яйца
1 ст.л. муки
Начинка для блинов первая:
морковь свежая
сыр
чеснок
майонез
Начинка для блинов вторая:
зелень
сыр
чеснок
майонез

Для блинчиков: Яйца взбиваем с мукой, чуть солим, добавляем соду на кончике ножа. На большой сковороде жарим 2 блина.
Даем им остыть. Иногда получается так, что края блина закручиваются, поэтому, когда блин еще горячий, лучше положить сверху на него тарелку.
На каждый блин выкладываем свою начинку. Затем свернуть каждый блин в трубочку.
Затем эти трубочки разрезать на кусочки по 0,5 см.
Глубокую салатницу выложить пленкой (чтобы края хорошо свисали) и плотно друг к другу выложить рулетики.
Далее выкладываем на эти рулетики:
картофель
огурец соленый
колбаса (или мясо)
горошек
картофель
Все слои смазываем майонезом.
Заворачиваем остатками пленки. И убираем на 3 часа в холодильник.
Перед подачей на стол опрокидываем салатник кверху дном, ставим салат на тарелку, украшаем и подаем к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Печеная картошечка "Гассель" с отбивными Рецепты к Новому году

2009-11-12T14:55:08Z

Печеная картошечка "Гассель".Чистим картошку примерно одинаковых размеров столько, чтобы плотно уложить на противень. Надрезаем каждую картофелину ломтиками, но не до конца, а чтобы она сохраняла свою форму и не рассыпалась (тогда и кушать удобно, отделяя каждый ломтик). Укладываем надрезанный картофель на противень, на каждую картофелину кладем по чайной ложке сливочного масла, солим, перчим, посыпаем тертым сыром - и в духовку до готовности! Получается картошечка золотистого цвета, очень нарядная, аппетитная и вкусная. А подаю я ее с отбивнушками.
Отбивные я делаю так. Свинину режу ломтиками толщиной примерно по 1 - 1.5. см поперек волокон, хорошенько отбиваю молтком с обеих сторон, солю, перчу, панирую в муке и потом обмакиваю в льезон (смесь яйца с молоком), затем на разогретую сковородку с маслом - по паре минут с каждой стороны обжариваю - приятного аппетита! Если не хотите свинину - ее можно заменить куриным филе - вкус у таких отбивных не менее нежный.
Кладем пару картошечек "Гассель", отбивнушечку, зеленый горошек и зелень.... и все!
_________________

Маринованное мясо.Рецепты к Новому году

2009-11-12T14:44:10Z

А я обязательно готовлю на новый год маринованное мясо: кусок мяса ( говядина или свинина) подрезается так, чтобы впоследствии его можно было свернуть в рулет. Подготовленное таким образом мясо солится, перчится черным молотым перцем, затем на мясо щедро выкладывается морковь, нарезанная на четвертушки, чеснок. Все это дело аккуратно сворачивается в рулет и обматывается толстой ниткой или шпагатом, чтобы начинка рулета нигде не выскочила. Мясной рулет кладется в кипящий маринад- в воду добавляется уксус, соль, перец горошком и лавровый лист. Сколько уксуса- каждый определяет сам, но водичка должна быть кисленькой. Мясной рулет варится 2-3 часа. Запах от уксуса, конечно, стоит оглушающий, поэтому рулет делается заранее, обычно за день до праздника. Готовый рулет вынимается, чуть остывает, кладется в пакете в холодильник. На следующий день снимается нитяная обмотка, рулет нарезается, причем вся морковно-чесночная красотища остается в кусочках мяса. Выкладывается на тарелку. Расхватывается первым делом всеми без иключения гостями.
Поверьте, результат стоит того, чтобы понюхать уксуса, а если предварительно широко открыть форточку, то все окажется и не так уж уксусно.
Сколько бы рулетиков я не готовила на праздник, никогда не остается ни кусочка.

готовим заранее

2009-11-12T14:35:32Z

Можно за день отварить картошечку в мундире, а 31-го, когда запекаете в духовке "дичь", подложите очищенную и нарезанную картошечку в натопившийся жирок. Она зарумянится, пропитается вкусом от мяса. В общем - вкусно и время экономится.
На закуску рекомендую напечь эклеров (можно выкладовать чайной или десертной ложкой), опять же заранее. А 31-го нарезать несколько салатов и заполнить ими половинки эклеров.
Селедочка под шубой тоже хороша приготовленной заранее. Я всегда добавляю натертое кислое яблоко предпоследним слоем перед свеклой.
Хотите холодец - его тоже надо накануне сделать.
В общем, останется добавить всяких мелочей для аромата и яркости стола: фрукты, конфеты в ярких обертках, кусочки сыра с виноградинками на цветных шпажках... И конечно же, малосольную семга-чку (обожаю!), обязательно "лимончики с яблочками под коньячок".
Не забудем сделать себе масочку, принять душ и вперед в новый год! Ура!!!!!

Семга (засолка) Рецепты к Новому году

2009-11-12T14:31:43Z

Можно сёмгу засолить.Для 1кг рыбки смешать 2 столовые ложки крупной соли с 1 ст.ложкой сахара,натереть (обмазать) рыбу,завернуть в фольгу и в холодильник.Утром сделал-вечером готово,вечером сделал- утром можно подавать.Да с лимончиком

Крабовые палочки. Рецепты к Новому году

2009-11-12T14:26:46Z

Берутся крабовые палочки (те которые разворачиваются, в Украине это фирма "Водный мир"). Отдельно тру на мелкой-мелкой терке вареные яйца, плавленый сырок, режу мелко укроп и заправляю это все майонезом. Потом палочку разворачиваю, намазываю начинкой и заворачиваю обратно. Фарш. палочки можно разрезать и помельче, на 2-3 части, ставить на попки, украшать зеленью, как угодно. Но много их не съешь, получаются сытные.

P.S. мне рассказывали, чтобы палочки хорошо разворачивались, нужно их бросить в кипящую воду буквально на 1 минутку, пока они начнут разворачиваться. Но мне очень не понравился потом вкус этих палок, и они становятся какие-то мягкие. поэтому я не стала их отваривать, а разворачивала аккуратно обычные.
_________________

готовим заранее

2009-11-12T14:17:28Z

берем кусок вырезки говяжей или свиной, а лучше филейную часть, солим, перчим, обмазываем или смесью трав или смесью из жареных грибов или пропущенным дважды фаршем со специями, сливками, травами, горчицей, кетчупом, сметаной... кому чего. на куске фольги или прозрачной кухонной фолии из целофана (я последнее предпочитаю) выкладываем черепицей кусочки бекона или тонкими пластиками порезаные и чуть подгриленные цуккини или баклажаны или парику, опять же кому чего, в оригинале слоеное тесто, но сюда оно не подходит. почему? потому что сварачиваем данную колбасу, убедившись, что напичкали ее всеми пришедшими нам в голову приправами и прянностями, маслом бы хорошо оливковым, связываем концы и в холодильник. в холодильнике эта штука может пролежать до двух дней (смотря чем пичкаем, чем меньше маринирующих вещей, напр., соль и раст масло, тем меньше лежит колбаса, не портясь) и даже вкуснее будет, т.к. промаринуется. потом вынимаем, распаковываем, понимаем, что, полежав, эта штука и форму лучше держит, хотя я все ж скрепляю зубочистками или нитью потолще. и дальше опять кому как, можно обжарить еще раз на большом огне со всех сторон, потом на лист, можно сразу на лист. ленивый вариант: за пару дней готовим всем известный ратотуй, овощную смесь, лучше с томатами, заливаем в банку и в холодильник, опять же постояв, будет только вкуснее. теперь эту смесь на протвень с глубокими краями или, еще лучше, в глиняную форму, в которой и сервировать можно, сверху обжаренное или необжаренное мясо в шубе, недостаток влаги можно устранить вином или бульоном или, на худой конец, водой. я предпочитаю накрыть фольгой и печь в собственном, так сказать соку, под конец запечь, сняв фольгу. все в печку. лучше на маленький огонь и побольше времени, чем наоборот. так и удобнее, не разварится и нет такого ограничения во времени, в смысле, если припоздает кто.
таким образом можно любой рецепт запеченого мяса переиграть.

не знаю, где как, а у нас без картошки (пюре или похожее) просто низзя. а это самое хлопотное, т.к. в последнюю очередь еще и картошку чистить и паром себя любимую и уже приведенную в порядок в самый последний момент обдавать...
можно за день сделать картофельное пюре, а в праздник, соединив его с маслом, яйцами и чуть муки, надавить на протвень штучек и запечь. еще более ленивый вариант: отварить, лучше на пару среднюю картошку, в форму ее, сверху смесь жаренного лука, грибов, сыра, сливок, кому чего и все в холодильник. опять же за день. за хороших пару часов достать из холодильника, картошка имеет дурную привычку, промерзать насквозь и не хочет потом разогреваться, за часок в печку, дать образоваться корочке. для менее ленивых такой же вариант с картофельными кнедлями (можно еще и начинку из бекона и грецких орехов с абрикосовым чатни в них сообразить) или ньеки (картофельные макарончики-галушки, их можно смесью из сливок и поджаренных-подгриленных баклажан запечь). и кстати, знаменитая шуба тоже вкуснее на второй день. так что ее тоже 30-го вечером можно заделать и под фольгу, а 31-го только верхний слой майонеза слегка обновить, многие не любят вида и вкуса "постоявшего" майонеза.

вообще есть смыл просто подумать, как понравившейся рецепт перефразировать в категорию "подготовить заранее". где б мне едоков-то найти?

Филе любой рыбы. Рецепты к Новому году

2009-11-12T14:08:33Z

Филе любой рыбы (использовала: хек, мерлузу, пиленгас, форель, горбушу, всего не помню), но больше всего нравится мне пангасиус. Берем фольгу, на нее кладем очень тонкие пластики сала (не кидаться в меня диетическими сухариками - это рецепт такой ), те, кто сала не едят или нет возможности его купить, могут положить немного сливочного масла. На слой сала (масла) положить слой лука кольцами, посолить, посыпать сахаром (!), сверху положить филе (можно прям из морозилки) слегка посоленное (я рыбу не солю), сверху пару колечек лимона, на лимон снова кольца лука, посолить, посладить. Все завернуть тщательно в фольгу и в духовку. Поскольку она у меня еще советских времен, то не времени, ни температуры сказать не могу, все на глаз и путем вынимания и осмотра готовящегося блюда. Когда начнет пахнуть, фольгу раскрыть сверху, чтобы верхний слой лука пропекся.

Горбуша.Рецепты к Новому году

2009-11-12T14:05:35Z

Филе горбуши прикупаем загодя (а не 31 декабря).
В час Х разморозить, присолить, выложить на протвень с ботрами, конечно, или в сковородку. Далее слой лука нарезаного кольцами, слой тертого сыра и далей майонез. Укрыть фольгой и запекать в духовке до готовности. С почти готовой снять фольгу чтоб зарумянился верхний слой.

картошечка, пальчики оближешь. рецепты к Новому году

2009-11-12T11:01:22Z

меня совсем недавно научили запекать картошечку -мммм...пальчики оближешь! Картошка получается очень сочная, мягкая и вкусная смысл в том,что картошку чистим, разрезаем пополам. На противень укладываем срезом вниз , предварительно посыпав срез картошки солью и макнув срезом в подсолнея. масло. Если посередине противеня будет запекаться курочка или мясо, то от выделяемого сока, картошечка будет еще вкуснее. Обязательно попробуйте, не пожалеете!

Утка фаршированная. Рецепты к Новому году.

2009-11-12T10:55:57Z

Утка фаршированная

Подготовленную тушку на 5-6 мин опустить в кипяток. Вынуть, смазать внутри жиром, смешанным с лимонным соком, цедрой, перцем, солью. Отваренный картофель протереть, смешать с тертыми яблоками, молоком, солью, нафаршировать утку, зашить, положить спинкой на сковороду, добавить ложку жира, поставить в духовку, жарить 30 мин, поливая бульоном. Перевернуть, жарить столько же, поливая соком из сковороды. Готовую утку разрезать на порции. На гарнир: тушеная капуста, жареный картофель или фрукты из компота.

На 1 утку: 3 яблока, 3-4 картофелины, 3 ст. ложки жира, четверть стакана молока, стакан бульона, 1 лимон, соль, перец.

Малосоленый ласось. Рецепты к Новому году.

2009-11-12T10:50:12Z

Малосоленый ласось
1кг ласос. филе куском
1 ст. лож. молот. черн. перца
3 ст. лож. грубого помола морской соли
3 ст. лож. сахара
свеж. укроп (хорошая пригоршня)
Перец, соль и сахар смешать, рыбу почистить, промокнуть досуха и натереть приготовл. смесью. Положить на стеклян. или фарфор. блюдо, обильно засыпать укропом. Накрыть полиэтиленовой пленкой и придавить чем-нить тяжелым. Поставить в холодильник на 36-48 часов.

Кета собственного посола. Рецепты к новому году.

2009-11-12T10:00:08Z

4. кета собственного посола ( 4ст. л. соли 2 ст. л. сахара на 1-1,5 литра воды+ пряности)

Утка. Рецепты к новому году.

2009-11-12T09:54:02Z

Я вот утку по пекински делаю-там присутствуют только утка и мед .Получается ну очень вкусно .Где-то я уже давала рецепт.
А можно сделать утку с яблоками, но для этого желательно взять Антоновку (тоже на рынке продается).
Натереть тушку солью. Порезать яблоки и напихать в тушку , а так же обложить утку снаружи.Запекать часа 3 при температуре 200 *. Желательно емкость, в которой готовится утка, накрыть крышкой, а за 30 минут до окончания готовки снять крышку. Утка получается изумительная- яблоки превращаются в пюре с душистым ароматом.

Рыбные мафины. Рецепты к новому году.

2009-11-12T06:59:59Z

А я на новый год хочу попробовать сделать рыбные маффины. (нашла в инете) Очень интересно получается

300 гр филе рыбы, 1 яйцо, панировочные сухари, немного сливочного масла, 1 помидор, тертый сыр, майонез, зеленый лук, соль, перец

Рыбу нарезать маленькмими кусочками, посолить, поперчить, добавить яйцо, перемешать с сухими сухарями до однородности массы. Формочки для маффин (можно брать формочки для кексов) смазать сливочным маслом, уложить в них рыбную массу,сверху положить кружек помидора, присыпать тертым сыром и запечь в духовке минут 15. Вытащить, положить на каждый маффин по 0,5 ч.л. майонеза, присыпать зеленым луком и вернуть в духовку еще минут на 5.
Вот еще фотка есть:

Форшмак. Рецепты к новому году.

2009-11-12T06:53:21Z

Гораздо проще приготовить форшмак. По словам известного одесского кулинара и эрудита Бориса Бурды, это блюдо еврейской кухни, «простое, как пластмассовая мыльница, годится и на холодную закуску, и как второе блюдо (лучше всего с отварной картошкой), и совершенно не стало хуже по сравнению с 1913 годом». Бурда готовит форшмак из двух больших селедок следующим образом: отделив филе, замачивает его на ночь в молоке (хотя если селедка не слишком соленая, можно и не вымачивать вовсе). Наутро в том же молоке замачивает полбатона, срезав с него корку. Варит три яйца и отделяет желтки от белков. В желтки добавляет перец (черный молотый и душистый). После перетирает чайную ложку горчицы, две столовые ложки уксуса, две чайные ложки сахара и четверть стакана растительного масла. Селедку пропускает через мясорубку, смешивает с желтками, еще раз пропускает через мясорубку с двумя антоновскими яблоками, двумя луковицами, белками и отжатым хлебом. Хорошенько перемешивает и украшается порезанным зеленым лучком. Кстати, едят форшмак, намазав на хлеб или просто так, без ничего, для разжигания аппетита, в предвкушении основных блюд (скажем, плова из мидий, молодых осьминогов в красном вине, фаршированных куриных окорочков, мяса по-гречески с черносливом и корицей), ведь в переводе с немецкого это слово и означает – «предвкушение».

Рыба. Рецепты к новому году.

2009-11-12T06:43:58Z

На лист фольги нарезать по пучку зеленого лука, укропа и петрушки (у меня слой 1,5-2 сантиметра), выложить на зелень филе (горбуша, семга, форель, пиленгас и тд), посолить, поперчить, залить смесью густой сметаны (400 гр) со стаканом клюквы, завернуть края и в духовку. Точное время и температуру не скажу - у меня духовка без современных прибамбасов
Когда не было клюквы, я смешивала сметану с мелконарезаным лимоном, тоже очень вкусно! А зелени - чем больше, тем лучше!

Курица. Рецепты к новому году.

2009-11-12T06:36:39Z

куриный рулет, но все на удивление быстро и просто.
Тоже вынимаю скелет , но подрезаю не спинку, а грудку, и в результате у меня получается целое куриное филе. Подрезаю часть куриного мяса и выкладываю на те места, где его нет на распластаной курице. Солю, перчу, добавляю чеснок ,и потом все филе посыпаю желатином быстрого приготовления. Заворачиваю филе в рулет, Выкладываю его в фольгу, полностью закрывая, защипывая края фольги и ставлю в духовку где-то на час, при температуре 180-200*. Вытаскиваю из духовки, остужаю в холодильнике и открываю фольгу тогда, когда рулет полностью остынет. Результат: куриный рулет в желе. Нарезаю и выкладываю на блюдо.

Мясо. Рецепты к новому году

2009-11-12T06:33:06Z

Пицца

2009-11-11T20:57:06Z

Тесто:

350 г. муки

200 г. тёпл. воды

20 г. свежих дрожжей

25 г. оливкового масла

1 ч.л. соли

щепотка сахара

Для начинки:

кетчуп, майонез, помидоры, колбаска, оливки, паприка, сыр, солёный огурчик, цукини, приправа для пицы.

Замесить тесто и можно сразу готовить пиццу.

Я делала тесто в Термомиксе: всё заложила в ковш 2 мин./37*/ ск. 5

Этого теста как раз хватило на 3 пиццы. Раскатала три лепёшки, положила начинку.

Выпекала примерно 15-20 мин. при 180*/конвенция.

Кефирные пышки

2009-11-11T20:46:10Z

Вот испекла пышек

Простенько, быстренько и вкусненько с чайком

250 г. кефира

1 яйцо

2 ст.л. овсянных хлопьев

0,5 ч.л. соды(не гасила)

1/4 ч.л. соли

400 г. муки

Раст. масло для жарки.

Тесто делала в Термомиксе: всё заложила в ковш, 1,30 мин./ск. 5

Замесила тесто не очень тугое(слегка прилипает к рукам) и дала ему полежать 15-20 мин. Затем смазала поверхность стола и руки раст. маслом, раскатала тесто в пласт 1 см. толщиной и нарезала фигурным колёсиком на маленькие квадратики. В кастрюльку маленькую (2 л.) налила масло(чтобы тесто тонуло), нагрела хорошо и жарила пышечки. Кушали с яблочным муссом.

Вот такие пышненькие получились

Торт медовик

2009-11-11T20:30:36Z

Крем:
500гр молка
7 ст.л. манной крупы
200гр маргарина
200гр сахарной пудры

Тесто:
200гр сахарной аудры
ванильный сахар
2 яйца
3ст.л. сметаны
2ст.л. жидкого меда
500гр муки
2ч.л.соды
50гр маргарина

Крем:
Налить в чашу молоко, добавить манку и варить 12мин/80град./ск.3
выложить в холодную миску, охладить
Маргарин,сах.пудру перемешать 2мин/ск.3-4, добавить постепенно охлажденную манку
Переложить крем в другую посуду и поставить в холодильник.

Тесто:
Все ингредиенты для теста положить в чашу и замесить тесто 5мин/скорость "колосок"
Разделить тесто на 3 части, раскатать коржи
Выпекать коржи каждый около 15мин при 200гр.С
Охлажденные коржи смазать кремом.

Между слоями мы с дочей ложили ягоды и фрукты.

Тортик должен пропитаться.

АДЖИКА (холодное приготовление)

2009-11-11T20:24:25Z

120-150гр хрена
1 кг помидоров
100гр чеснока
500гр сладкого перца (красного цвета)
небольшой стручок горького перца
соль по вкусу.

Измельчить хрен на ск.10
Добавить чеснок, горький перец и измельчить на ск.10
Добавить сладкий перец, помидоры и измельчить на ск.3-6(10) по желанию.
Посолить по вкусу.
Переложить в банкии хранить в холодильнике.

Я беру хрен готовый.